Por Deysi Ramos
Fotos: Flickr
Este sábado 10 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Arepa, un manjar imprescindible en los hogares venezolanos, aunque también comparte mesa en Colombia y Panamá.
Este año se realizará la 5ta edición de esta celebración que nació como una manera de hermanar a los venezolanos que se encuentran distribuidos por el mundo teniendo como hilo conductor a la reina de la gastronomía criolla.
Este 2016 según la organización Venezolanos en el Mundo (@VenMundo), promotores del evento, se realizarán 60 eventos en 28 países para dar a conocer la versatilidad de este plato criollo que cada vez conquista más paladares en el mundo.
Para este año, Alejandra Schrader, la primera venezolana en participar en Máster Chef USA, organizará este evento desde Los Ángeles. Schrader es conocida como “la Reina de la Arepa”, pues lleva con orgullo platillos venezolanos tradicionales a festivales culinarios de alto perfil y programas de televisión anglosajones y de habla hispana, informaron los organizadores.
UN PLATO ANCESTRAL
La arepa es una herencia indígena que disfrutaban por igual los habitantes de la zona que hoy conforman Venezuela, Colombia y Panamá.
La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona Galeotto Cei en su «Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)»: “Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados y a esta clase llaman arepas”, el portal Informe 21 publicó en ocasión de la IV edición del Día Mundial de la Arepa sus orígenes ancestrales.
El académico y ensayista histórico Mariano Picón Salas destaca su similitud con la forma del disco solar, «como sin en ellas las nobles razas que la crearon quisieran venerar a ese primero y más visible Dios que calienta la tierra».
Algunas fuentes –reseña el portal- aseguran que la palabra proviene del cumanagoto —lengua del pueblo amerindio de la etnia Caribe del mismo nombre que habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía llamada hoy Cumaná, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del estado Anzoátegui—, en el que el vocablo erepa significa “maíz”, ingrediente básico en la preparación de la arepa.
CURIOSIDADES
- En el 2015 fue seleccionada como el mejor desayuno del mundo, según un ranking elaborado por el reconocido blog Thrillist. La sencillez de su sabor permite que sea combinada con múltiples preparaciones.
- La ganadora del Oscar Nicole Kidman no resistió la tentación de probar este suculento plato al visitar el restaurante de comida venezolana ArepasWa, ubicado en Western, Australia.
- Otro que ha mostrado en las redes sociales su fascinación por las arepas es el cantante puertoriqueño, Luis Fonsi quien dio a conocer sus habilidades como cocinero al preparar unas deliciosas arepas. “Arepitas Venezolanas hechas por Chef Fonsi #ElDeLosAntojosSoyYo”, escribió el cantante haciendo alusión al embarazo de su esposa.
- La arepa venezolana está hecha de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida blanca o amarilla, rellena de infinidades de productos, y es una de las comidas más populares y económica de Venezuela.
TIPOS
Catira: pollo y queso amarillo.
Dominó: caraotas negras y queso blanco.
Llanera: carne cortada muy finita, tomate en rodajas, aguacate y queso guayanés.
Pabellón: tajadas, caraotas y carne mechada.
Patapata: queso amarillo, caraotas negras y aguacate en lonjas.
Pelúa: queso amarillo y carne mechada.
Perico: revoltillo de huevos, cebollas, tomates y sal.
Pernil: pernil horneado, tomate y mayonesa.
Reina Pepeada, Pepiada o Pepiá: ensalada de gallina o pollo, mayonesa y aguacate.
Rompe Colchón: mezcla de varios mariscos a la vinagreta.
Rumbera: pernil horneado y queso amarillo rallado.
Sifrina: igual que la Reina Pepeada, pero con queso amarillo rallado.
Viuda: arepa sin relleno.
OTRAS AREPAS
Arepa dulce.- se prepara agregándole a la masa, anís y papelón.
Arepa de coco.- es oriuna del estado Zulia, se hace sobre la parrilla no sobre el budare. A la masa de se agrega coco y papelón.
Arepa de Chicarrón.- lleva chicharrones (piel y grasa del cerdo en trozos grandes, se fríe hasta adquirir una consistencia crujiente)
Arepa de queso.- a la masa de se agrega queso blanco y queso duro rallado grueso.
Arepa aliñada.- se le añade huevo, queso, papelón, anís y polvo de hornear.
Arepa con plátano maduro.- se le agrega a la masa plátano maduro molido.
Arepa de yuca.- en lugar de utilizar maíz o trigo se prepara con afrecho de yuca.
Arepa andina.- se elabora con harina de trigo, se consume principalmente en la zonas de montañas (Mérida-Táchira y Trujillo).
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